“ศิลปะแห่งการทำขนมญี่ปุ่น” – การบรรยาย สาธิต และฝึกปฏิบัต – “Sweet Arts – Wagashi” Lecture Demonstration and Workshop – Art of Japanese Traditional Sweets

“ศิลปะแห่งการทำขนมญี่ปุ่น” – การบรรยาย สาธิต และฝึกปฏิบัติ –

“วะงะชิ”คือศิลปะการทำขนมแบบประเพณีของญี่ปุ่น ฤดูใบไม้ผลิ 2555 นี้ เจแปนฟาวน์เดชั่น โดยได้รับความร่วมมือจากสถานเอกอัครราชทูตญี่ปุ่นประจำประเทศไทย และ The Emporium Shopping Complex ได้เชิญ สามช่างทำขนมมือทองจากร้านขนมเลื่องชื่อจากเมืองคุเระ เมืองคานาซาวะ และ เมืองอะชิคางะ มาแนะนำการทำขนมญี่ปุ่นแบบประเพณีด้วยการบรรยาย และสาธิต พร้อมทั้งเปิดโอกาสให้ผู้ร่วมงานฝึกปฏิบัติทำขนมญี่ปุ่นด้วยตนเอง ที่ The Emporium Shopping Complexท่านจะได้สัมผัสกับสุนทรียภาพ พร้อมกันไปกับสุนทรียรสของขนมญี่ปุ่นที่เป็นสัญลักษณ์ของฤดูกาลทั้งสี่ ด้วยเทคนิคการทำขนมที่ประณีตบรรจง ผู้ร่วมฝึกปฏิบัติจะได้รับประสบการณ์อันน่าประทับใจจากการทำขนมญี่ปุ่นอัน อร่อยลิ้น สวยงามทั้งรูปลักษณ์ และสีสัน จากกรุงเทพฯ ช่างทำขนมทั้งสามนาย จะเดินทางไปเผยแพร่ศิลปะการทำขนมญี่ปุ่นต่อที่ประเทศมาเลเซีย และฟิลิปปินส์ สถานที่: แฟชั่นฮอลล์ ชั้น 1 The Emporium Shopping Complex วัน / เวลา: เสาร์ที่ 11 กุมภาพันธ์ 2555 14:00-15:30 น. อาทิตย์ที่ 12 กุมภาพันธ์ 2555 14:00-15:30 น. วิทยากรได้รับการแนะนำโดยสมาคมขนมแห่งประเทศญี่ปุ่น ได้แก่ นายโนริยูกิ เมียวจิน บริษัท มิตซึยะ-ฮมโป จำกัด เมืองคุเระ จังหวัดฮิโรชิมะ นายเคอิซึเกะ โยชิฮะฉิ โรงงานทำขนมโยชิฮะฉิ เมืองคานาซาวะ จังหวัดอิชิคาวะ นายนาโอยะ โคอิซึมิ บริษัท โคอุนโด จำกัด เมืองอะชิคางะ จังหวัดโทจิหงิ มีล่ามภาษาไทย-ญี่ปุ่นสำหรับรายการบรรยาย สาธิต และฝึกปฏิบัติ เข้างานโดยไม่เสียค่าใช้จ่ายใด ๆ ได้รับความร่วมมือจากสถานเอกอัครราชทูตญี่ปุ่นประจำประเทศไทย The Emporium Shopping Complex TANIO THAI CO.,LTD.　Asuka Foods Co., Ltd.

ประวัติวิทยากร โนริยูกิ เมียวจิน (บริษัท มิตซึยะ-ฮมโป จำกัด เมืองคุเระ จังหวัดฮิโรชิมะ) มิตซึยะ-ฮมโป เป็นบริษัทที่มีประสบการณ์ในการทำขนมมายาวนาน ซาลาเปาน้ำผึ้งของขนมเจ้านี้เป็นที่เลื่องลือในความอร่อย โดยมีรางวัล Honorary President’s Prize (ด้านเทคนิค) จากงานนิทรรศการขนมแห่งชาติเป็นเครื่องรับประกัน มิตซึยะ-ฮมโปเป็นร้านขนมที่ได้รับคำชมว่าทำขนมที่ไม่ต้องอบได้อร่อย และสวยงามอย่างยิ่ง คุณเมียวจินได้รับรางวัลกรังด์ปรีซ์จากการประกวดการทำขนมไม่อบ และยังคงพัฒนาเทคนิคการทำขนมกับบริษัทซึ่งเป็นธุรกิจของครอบครัวต่อไป เคอิซึเกะ โยชิฮะฉิ (โรงงานทำขนมโยชิฮะฉิ เมืองคานาซาวะ จังหวัดอิชิคาวะ) โรงงานทำขนมโยชิฮะฉิ เป็นหนึ่งในสามของเจ้าขนมดังในเมืองคานาซาวะ ขนมที่ร้านนี้ทำมักจะถูกนำไปใช้ในพิธีชงชา ไม่มีใครในเมืองคานาซาวะที่ไม่รู้จักร้านขนมเจ้านี้ เนื่องจากโยชิฮะฉิเป็นร้านทำขนมที่ผลิตขนมซึ่งมีรูปลักษณ์ และรสชาติที่เปลี่ยนไปตามฤดูกาลทั้งสี่ เคอิซึเกะ โยชิฮะฉิ ทำงานร่วมกับบิดาซึ่งเป็นช่างทำขนมรุ่นที่สามของร้านทำขนมโยชิฮะฉินี้ นาโอยะ โคอิซึมิ (บริษัท โคอุนโด จำกัด เมืองอะชิคางะ จังหวัดโทจิหงิ) ร้านขนมโขะอุนโดะ ฮนเตง เปิดกิจการมานานกว่าศตวรรษแล้ว ที่ตั้งของร้านก็อยู่ในบริเวณเมืองเก่าอะชิคางะ ขนมที่มีชื่อของร้านนี้ คือ “โคอิน-โมนาขะ” ซึ่งเป็นขนมแป้งกรอบไส้ถั่วแดงที่เจ้าของร้านคิดทำขึ้นเป็นครั้งแรกเมื่อปี ค.ศ.1945 และได้รับความนิยมจากแฟน ๆ มาอย่างต่อเนื่องทั้งที่บ้านตัวเอง และทั่วทั้งประเทศญี่ปุ่น เขาเป็นทายาทของกิจการทำขนมของครอบครัว และยังคงคิดค้นเทคนิควิธีทำขนมแบบดั้งเดิมที่ให้รสชาติของความอร่อยแบบเดียว กับสมัยบรรพบุรุษครั้งกระโน้น

http://www.jfbkk.or.th/index_th.php